r
Kerst 2023
Tijdens beide Kerstdagen 2023 serveren wij onderstaand Kerstdiner.
Amuse
Hartige Merinque | basilicum | tomaat
Voorgerechten
Geroosterde coquilles | pompoenmayonaise | salsa van grannysmith
saof
Huisgerookte eendenborst | espuma van peer | witlof | cranberry
of
Hertencarpaccio | gepofte bulgur | dressing van mandarijn en tijm
of
Krokante aardappelcilinder | parelgort | creme van spruitjes | bitterbal van mais (vegan)
Tussengerecht
Aardappel truffelsoep soep | schuim van parmezaan (V)
of
Schaaldieren bisque | venkel | garnalen | pernod
Hoofdgerechten
Duo van Wild | pulled wild zwijn | hertenbiefstuk | pommes fondant | knolselderij beignet | rodewijn jus
of
Tournedos | gestoofde kalfswang | papier van zwarte knoflook | crème van pompoen | jus de veau
of
Zeebaars | bitterbal van schaaldier risotto | safraansaus | krokante aardappel
of
Gesmoorde venkel | Creme van vegan Feta en kokos | couscous | graantappelpit
(vegan)
Dessert
white noise
witte chocolademousse | aardbeien steentjes | yoghurt sorbet | chocolade sneeuw | sponscake
€ 57,50 p.p.
Kindermenu (serveren wij tot 12 jaar)
spiesje van gechocolateerde aarbeien
Meloen met ham
Tomatenbouillon
zalmfilet of biefstuk
Biefstukje